بسم الله الرحمن الرحيم
طرق الجمبرى
شوربة الجمبري1
المقادير: - 3 ملاعق زبدة - بصلة مفرومة - حبة فلفل مفرومة بعد نزع البذور - عودا كرفس مفرومان ناعما - فص ثوم مهروس - رشة فلفل أحمر حار بوردة - ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو بودرة - 3 ملاعق طحين - لتر حساء سمك - ربع كيلو جمبري مقشر ومنظف - ملح وفلفل
طرق الجمبرى
شوربة الجمبري1
المقادير: - 3 ملاعق زبدة - بصلة مفرومة - حبة فلفل مفرومة بعد نزع البذور - عودا كرفس مفرومان ناعما - فص ثوم مهروس - رشة فلفل أحمر حار بوردة - ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو بودرة - 3 ملاعق طحين - لتر حساء سمك - ربع كيلو جمبري مقشر ومنظف - ملح وفلفل
الطريقة:
1- أذيبي الزبدة على حرارة منخفضة وأضيفي البصل والفلفل المفروم والكرفس والثوم واطهيها قليلا. 2- أضيفي الفلفل البودرة الحلو والحار مع الطحين وتابعي التحريك لمدة 3 دقائق. 3- اسكبي الحساء مع التحريك ثم أضيفي ورقة الغار وأطهي 5 دقائق مع التحريك. 4- أضيفي الجمبري وأطهي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الملح والفلفل وتقدم الشوربة ساخنة بعد تزيينها بورق الثوم الأخضر المفروم
2
شوربة الجمبري 3 المقادير : نصف
كيلو روبيان – بصلة كبيرة – حبه طماطم كبيرة – شبت – ثلاث ملاعق بقدونس
مفروم – ملعقتين طعام ك***ة – ملعقتين طعام شبت – ثلاث فصوص ثوم – ملعقة
صغيرة كركم – ملعقة صغيرة فلفل اسود – نصف ملعقة كاري – ربع ملعقة كبيرة
زيت – ملعقة طعام معجون طماطم . الطريقة : يقشر
الروبيان ويقطع قطعا صغيرة ويغسل ويصفى بمصفاة تحت الماء وينشف الروبيان
من الماء جيدا ويوضع بقدر على نار متوسطة – يقلب حتى يشرب ماءه ثم يضاف
إلية البصل المبشور والثوم المقطع – يقلب قليلا ثم يضاف إليه الزيت – يقلب
حتى يصفر لون البصل ثم يضاف إلية جميع البهارات المذكورة – ثم يضاف إليه
الطماطم ومعجون الطماطم – يقلب قليلا ويترك دقيقتين – يضاف إلية الك***ة
والشبت والبقدونس – يقلب قليلا ويغمر بالماء حوالي ثلاثة أرباع القدر ثم
يضاف إليه الملح حسب الرغبة ويحرك من الأسفل إلى الأعلى ويترك حتى ينضج
الربيان ثم يقدم ويزين بالبقدونس والشبت وبالهناء والشفاء .
شوربة الجمبرى
2
المقادير: نصف كيلوجرام من الجمبرى المنظف. ثلاث رءوس من السمك. نصف كيلو جرام من الطماطم. ضلعان من الكرات. بصلة. ثلاثة فصوص من الثوم مدقوقة. ورقتا لورا. نصف كوب من زيت نباتى. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف. ملعقة صغيرة من الملح. رشة من الزعفران. رشة من مسحوق الشمر. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل. الطريقة: ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة. يقشر البصل ويفرم ناعماوتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر.
يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة
أرباع كمية الجمبرى ورءوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا
والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء.
يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق
ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا. عندما ينضج الحساء ترفع منه رءوس السمك وتطحن بمطحنة الخضر. يعاد إلى نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق. يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون.
يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة
أرباع كمية الجمبرى ورءوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا
والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء.
يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق
ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا. عندما ينضج الحساء ترفع منه رءوس السمك وتطحن بمطحنة الخضر. يعاد إلى نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق. يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون.
شوربة الجمبري 3 المقادير : نصف
كيلو روبيان – بصلة كبيرة – حبه طماطم كبيرة – شبت – ثلاث ملاعق بقدونس
مفروم – ملعقتين طعام ك***ة – ملعقتين طعام شبت – ثلاث فصوص ثوم – ملعقة
صغيرة كركم – ملعقة صغيرة فلفل اسود – نصف ملعقة كاري – ربع ملعقة كبيرة
زيت – ملعقة طعام معجون طماطم . الطريقة : يقشر
الروبيان ويقطع قطعا صغيرة ويغسل ويصفى بمصفاة تحت الماء وينشف الروبيان
من الماء جيدا ويوضع بقدر على نار متوسطة – يقلب حتى يشرب ماءه ثم يضاف
إلية البصل المبشور والثوم المقطع – يقلب قليلا ثم يضاف إليه الزيت – يقلب
حتى يصفر لون البصل ثم يضاف إلية جميع البهارات المذكورة – ثم يضاف إليه
الطماطم ومعجون الطماطم – يقلب قليلا ويترك دقيقتين – يضاف إلية الك***ة
والشبت والبقدونس – يقلب قليلا ويغمر بالماء حوالي ثلاثة أرباع القدر ثم
يضاف إليه الملح حسب الرغبة ويحرك من الأسفل إلى الأعلى ويترك حتى ينضج
الربيان ثم يقدم ويزين بالبقدونس والشبت وبالهناء والشفاء .
سلطة الجمبري1
[center]المقادير: كيلو جمبري مقشر ومنظف فلفل بارد مقطع مكعبات بصلة مفرومة ثوم فص واحد مفروم 2طماطم مقطع قطع صغيرة بقدونس مفروم الطريقة:
يقلى الجمبري في زيت نباتي ونضع فيه قليل من الملح والفلفل الاسود وقليل
من الحبهان المطحون الى ان تستوي ويصبح لونه ذهبي، نضيف الجمبري الى باقي
المقادير و نرش قليل من الملح والفلفل ونضيف عصير ليمونة وحدة نقدمها
[center]المقادير: كيلو جمبري مقشر ومنظف فلفل بارد مقطع مكعبات بصلة مفرومة ثوم فص واحد مفروم 2طماطم مقطع قطع صغيرة بقدونس مفروم الطريقة:
يقلى الجمبري في زيت نباتي ونضع فيه قليل من الملح والفلفل الاسود وقليل
من الحبهان المطحون الى ان تستوي ويصبح لونه ذهبي، نضيف الجمبري الى باقي
المقادير و نرش قليل من الملح والفلفل ونضيف عصير ليمونة وحدة نقدمها
سلطة الجمبري. 2
المقادير :
4 قطع جمبري كبير 800 جرام خرشوف 20 جرام طماطم حزمة كرفس 15 سنتيلتر زيت زيتون ملم ملعقة صغيرة ك***ة جافة الطريقة :
ينظف الجمبري ويسلق تنظف الخضراوات وتقطع ثم تتبل وتطهى سوتيه في زيت
الزيتون ثم تصفى وتترك في مكان بارد يعد الصوص الخاص المستخدم في هذا الطبق
ويسمى بيستو وهو عبارة عن حفنة ثوم تدق مع زيت الزيتون والريحان تقطع
الطماطم قطعا صغيرة ويزين بها الطبق ثم يتبل الجمبري بالصوص ويرص ويجمل
بأوراق الكرفس [/center]
المقادير : جمبري مقشر ومغسول ومجفف نصف كوب دقيق ربع ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون طازج ملعقة صغيرة ثوم بودرة نصف ملعقة صغيرة بابريكا ملعقة صغيرة سكر 2 بيضة مخفوقة كوب بقسماط مخلوط بملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون الطريقة : نخلط
هذه الصورة مصغرة ، اضغط على الشريط لمشاهدتها بحجمها الاصلي وهو 708x548 ، الحجم 115 كيلوبايت .
المقادير : كيلو و نصف ربيان 3 بصل مفروم 2 فلفل أخضر حار 2 جزر مكعبات صغيرة 1 فليلفة مقطعة 5 ثوم مفروم 2 ملعقة صلصة طماطم 5 حبات طماطم مقطعة 2 باقة ك***ة 1 باقة شبت الطريقة : يشوح البصل في الزيت و عندما يلين يضاف الفلفل الحار ثم ملعقة و نصف ملعقة صغيرة كمون و 5 حبات فلفل أسود و نصف ملعقة صغيرة كركم يضاف الجزر و الفليلفلة و الثوم و يترك على النار 5 دقائق ثم يضاف الربيان يضاف 2 ملعقة صغيرة بهار و نصف ملعقة شاي فلفل أحمر بودرة و ملعقة صغيرة قرفة و ملح ثم نضيف الصلصة و الطماطم و الك***ة و الشبنت و ملعقة كبيرة ليمون أسود مطحون و ملعقة طعام سمن يضاف قليل من الماء و يترك ليغلي ثم يضاف الرز المنقوع و يزاد الماء حتى يغطيه بمسافة 1 سم يوضع على نار عالية حتى يتشرب معظم الماء ثم تخفف الحرارة جدا جدا و يترك لتسكر لمدة 20 أو 30 دقيقة
المقادير :
فصوص ثوم مطحونه.. 
